Buongiorno,
la CRAI, catena di supermercati, vorrebbe distribuire i prodotti di gastronomia anche negli altri due punti vendita del territorio.
Ho chiesto loro di indicarmi se vengono cucinati presso la loro sede (è una variabile di cui tener conto?). A quali adempimenti sono tenuti?
Io immagino che loro siano già in possesso di notifica sanitaria anche nelle unità locali x la presenza del banco freschi e x la vendita alimenti.
Grazie
Chiara Franceschetti
La vendita di prodotti di gastronomia prevede il titolo per il commercio di alimenti (SCIA per vicinato, autorizzazione per MSV) + notifica sanitaria.
Se oltre alla vendita c'? anche la preparazione allora la notifica dovr? tenere conto anche di questo aspetto.
I prodotti di gastronomia potrebbero essere anche prodotti presso un laboratorio terzo, ovviamente in regola con gli adempimenti di legge (notifica sanitaria).
Il manuale HACCP delle diverse sedi dovr? contenere le procedure relative alle operazioni svolte nelle stesse.