al fine di aprire un nuovo Asilo Nido privato nel Comune di Pontassieve (FI) (per bambini da 1 a 3 anni) senza preparazione di cibi ma con il solo sporzionamento (cibi preparati da ditte esterne specializzate e consegnato a domicilio), all'interno della domanda (generica) di agibilità viene richiesto fra gli allegati anche il "piano di autocontrollo".
Detto piano di Autocontrollo serve anche quando c'è solo sporzionamento?
Se si lo puo redigere il committente - titolare dell'Asilo Nido o deve essere redatto ta un tecnico abilitato?
al fine di aprire un nuovo Asilo Nido privato nel Comune di Pontassieve (FI) (per bambini da 1 a 3 anni) senza preparazione di cibi ma con il solo sporzionamento (cibi preparati da ditte esterne specializzate e consegnato a domicilio), all'interno della domanda (generica) di agibilità viene richiesto fra gli allegati anche il "piano di autocontrollo".
Detto piano di Autocontrollo serve anche quando c'è solo sporzionamento?
Se si lo puo redigere il committente - titolare dell'Asilo Nido o deve essere redatto ta un tecnico abilitato?
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Autocontrollo e HACCP
http://www.salute.gov.it/sicurezzaAlimentare/paginaInternaMenuSicurezzaAlimentare.jsp?id=1225&lingua=italiano&menu=igiene
Nel caso di gestione da parte di terzi saranno costoro (ditta di catering) ad avere il piano di autocontrollo per l'attività di preparazione, trasporto e consegna mentre l'asilo si dovrà comunque dotare del PROPRIO PIANO per quanto riguarda il solo sporzionamento (ma anche la acquisizione, conservazione temporanea ecc....).
Quindi occorre dotarsene in quanto comunque vi è trattamento di alimenti e si applica pertanto la disciplina sanitaria.
La redazione può essere anche a cura del titolare (esistono manuali tipo idonei, soprattutto per queste tipologie "minori" senza necessità di avvalersi di tecnici).