Un esercizio di bar con cucina- ristorazione pubblica, con annesso un piccolo laboratorio per la preparazione delle pietanze, può preparare sia per somministrare e sia vendere al pubblico in barattoli piccole quantità di confetture e marmellate? naturalmente saranno confezionate ed etichettate secondo norma. Si consideri una produzione annua di 10 Kg. E' necessaria autorizzazione sanitaria particolare ( es. laboratorio per confezionamento) o può considerarsi già implicita nella autorizzazione in possesso?
grazie
L'esercizio di somministrazione può aggiungere sicuramente l'attività descritta, a patto che i locali abbiano i necessari requisiti igienico-sanitari. Il procedimento da attivare è la notifica ai sensi del regolamento ce 852/2004, se l'esercizio non ne è già in possesso per l'attività esistente; al limite (se l'aggiunta dell'attività di preparazione confetture si configura come variazione della tipologia di attività), farei una notifica per modifiche.
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