Buongiorno,
il titolare di un' attività alberghiera in possesso anche di esercizio di somministrazione aperto al pubblico ha affidato la gestione del reparto somministrazione al pubblico a terzi, in un edificio facente parte del complesso alberghiero dotato tuttavia di propri requisiti igienici. Attualmente l'attività alberghiera è chiusa, si chiede se l'affidamento di reparto può rimanere efficace.
Così come la descrivi direi che la risposta è no. Nell'accezione classica, la somministrazione alberghiera è un'attività accessoria che non ha bisogno di abilitazione ed è rivolta solo agli ospiti della struttura. Nulla vieta che il ristorante dell'albergo sia un vero e proprio pubblico esercizio a sé stante ma occorre che sia abilitato come tale e insista su una destinazione d'uso commerciale.
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