Art. 4 l.R. 10/2003: Il responsabile dell'attività produttiva deve essere individuato per ogni panificio e per ogni unità locale di un impianto di produzione ove è presente il laboratorio di panificazione.
Lo stesso soggetto può essere responsabile per due unità locali? lo stesso comunica che tali unità panificano in orari diversi...
Grazie
La norma non prevede espressamente l'obbligo di presenza.
Il fatto che il responsabile dichiari di svolgerlo per unità locali diverse che [u]panificano in orari diversi[/u] risolve comunque la questione in quanto comunque la ratio della norma è quella che, come prevede il comma 2 "Al responsabile dell'attività produttiva è affidato il compito di garantire il rispetto delle regole di buona pratica professionale, l'utilizzo di materie prime in conformità alle norme vigenti, l'osservanza delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza dei luoghi di lavoro, nonché la qualità del prodotto finito."
Quindi a mio avviso sì